Είναι το ερώτημα που οι ερασιτέχνες δάσκαλοι σχαρών θα συζητήσουν μέχρι το τέλος του χρόνου: Άνθρακας ή αέριο;
Ανάμεσα στους λάτρεις της γεύσης, ο άνθρακας είναι ο αδιαμφισβήτητος νικητής. Δεν θα πάρετε εκείνη την καπνιστή καύση από οποιαδήποτε σχάρα αερίου. Για καθαρότερους ανθρώπους, το αέριο είναι ο τρόπος να πάτε. Ο χρόνος καθαρισμού είναι μηδενικός - και είναι πολύ λιγότερο πιθανό να κάψετε τη γειτονιά. Στη συνέχεια, υπάρχουν υποστηρικτές και αντίπαλοι, χωρισμένοι σε ίσες γραμμές, σε θέματα μεγέθους, τιμής, συντήρησης, φορητότητας, περιβαλλοντικού αποτυπώματος, χρόνου μαγειρέματος, ευκρίνειας… Η λίστα συνεχίζεται.
ονειρεύτηκα ότι έλειπα
Τι γίνεται όμως με την υγεία;
Η αδιαμφισβήτητη απάντηση - ανεμιστήρες ξυλάνθρακα, ίσως θελήσετε να καθίσετε - είναι αέριο.
Μαγειρεύοντας στη σχάρα με κάρβουνο, εμποτίζετε το κρέας σας με δύο μόρια: ετεροκυκλικές αμίνες (HCAs) και πολυκυκλικούς αρωματικούς υδρογονάνθρακες (PAH). Όταν ζεσταίνετε το κρέας σε ανοιχτή φλόγα, το λίπος από το κρέας σας λειώνει φυσικά και στάζει στη φωτιά. Στη συνέχεια, η φωτιά μετατρέπει αυτό το λίπος σε HCA και PAH, που συνδέονται με τον καπνό, μεταφέρονται στον ουρανό και συντήκονται στο κρέας σας.
κορυφαία σε πωλήσεις κόμικ όλων των εποχών
Εδώ είναι τα άσχημα νέα. Πιστεύεται ότι τόσο οι HCA όσο και οι PAH αυξάνουν τον κίνδυνο ανάπτυξη καρκίνου - και δεν είναι απλώς μια έρευνα. Η επιστημονική κοινότητα είναι σε (σπάνια) συναίνεση για αυτό. Σπουδές στο Επιστήμη του καρκίνου , Επιδημιολογία καρκίνου, βιοδείκτες και πρόληψη , ο American Journal of Epidemiology , Γονίδια και περιβάλλον , και Διατροφή, Διατροφή και Καρκίνος - για να μην αναφέρουμε α ολιστική αναθεώρηση από το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου - έχουν συνδέσει τα HCA και τους ΠΑΥ με το στήθος, το κόλον, το δέρμα, τους πνεύμονες, προστάτης , καρκινικά κύτταρα του ορθού και του παγκρέατος. (Όχι για τίποτα: Θα βρείτε επίσης PAH στον καπνό τσιγάρων.)
Τώρα, ίσως αναρωτιέστε, εάν η φλόγα είναι το θέμα, γιατί το αέριο είναι ανώτερο από τον άνθρακα; Υπάρχουν, τελικά, ψησταριές αερίου φλόγας. Και θα έχετε δίκιο - σε ένα σημείο. Οι ψησταριές αερίου ανοιχτής φλόγας είναι εξίσου τοξικές, πιστεύεται όχι αρκετά τόσο κακό όσο τα HCA και τα PAH, παράγει και ο ίδιος τον άνθρακα άζωτο- PAHs (NPAHs), οπότε εκθέτετε τον εαυτό σας σε τρεις καρκινογόνες ουσίες.
που κλείνουν τα καταστήματα sur la table
Ακόμα, αν έχετε την τάση να πάρετε τη σχάρα σας αυτό το καλοκαίρι, το καλύτερο στοίχημά σας είναι να επενδύσετε σε μια σχάρα φυσικού αερίου. Ω, και αν ψάχνετε κάτι για να το μαγειρέψετε, μην το χάσετε 15 καλύτερες συνταγές μαρινάδας μπριζόλας στον πλανήτη .
Για να ανακαλύψετε πιο εκπληκτικά μυστικά για να ζήσετε την καλύτερη ζωή σας, Κάντε κλικ ΕΔΩ για να εγγραφείτε στο ΔΩΡΕΑΝ καθημερινό ενημερωτικό δελτίο μας!
