Ο κόσμος των εστιατορίων μπορεί να φαίνεται λαμπερός στους άγνωστους, αλλά αυτό που συμβαίνει πίσω από την πόρτα της κουζίνας δεν είναι πάντα τόσο λαμπερό. Για αρχάριους, ενώ αυτό που βλέπουμε από τους σεφ της εκπομπής μπορεί να προτείνει διαφορετικά, το να είσαι σεφ πραγματικής ζωής είναι μια απίστευτα απαιτητική δουλειά, τόσο σωματικά όσο και ψυχικά.
Σε πολλές περιπτώσεις, είναι στα πόδια τους για δώδεκα ώρες συν την ημέρα, εργάζονται σκληρά σε μια ζεστή κουζίνα μαζί με μάγειρες και πλυντήρια πιάτων για να παραδώσουν το καλύτερο δυνατό τελικό προϊόν στο τραπέζι σας. Και παρόλο που οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν ότι οι αρχιμάγειρες σεφ στην κουζίνα, οι δείπνοι συχνά δεν έχουν ιδέα τι πραγματικά συμβαίνει πίσω από τα παρασκήνια. Δείτε τι πρέπει να γνωρίζετε, απευθείας από τους ίδιους τους σεφ, για το πώς να επιλέξετε το καλύτερο στοιχείο στο μενού, πότε είναι εντάξει να στείλετε το φαγητό σας πίσω στην κουζίνα και πώς να φτιάξετε οποιοδήποτε πιάτο μαγειρεύετε στο σπίτι με γεύση ποιότητας εστιατορίου. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα εστιατόρια, ρίξτε μια ματιά στο 20 μυστικά ο σερβιτόρος σας δεν θα σας πει .
1 Οι τηλεοπτικοί σεφ δεν είναι όλοι που είναι ραγισμένοι μέχρι να είναι
Σάττερκοκ
Ακριβώς επειδή έχουν τη δική τους παράσταση δεν σημαίνει απαραίτητα ότι ξέρουν για τι μιλάνε, προφανώς. «Πολλοί σεφ στην τηλεόραση δεν γνωρίζουν καν πώς να κρατήσουν ένα μαχαίρι σωστά», λέει Χρήστης Reddit και σεφ BookwormJane. «Επίσης, μερικοί από αυτούς έβαλαν λάδι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για ζυμαρικά για να το αποφύγουν να κολλήσει μεταξύ τους. ΔΕΝ το εμποδίζει να κολλήσει μεταξύ τους. Αυτό που πραγματικά εμποδίζει τα ζυμαρικά να κολλήσουν μεταξύ τους είναι να βράσει σε αλμυρό νερό. Και για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις συμβουλές μαγειρέματος, ρίξτε μια ματιά στο 10 καλύτερα τρόφιμα για την καρδιά σας .
2 Εάν υπάρχει κάτι λάθος με το φαγητό σας, στείλτε το πίσω
Ναι, η αποστολή του πιάτου σας πίσω στην κουζίνα για έναν ανόητο λόγο, είναι αγενής, αλλά αν στην πραγματικότητα υπάρχει κάποιο πρόβλημα με την παραγγελία σας ή πώς μαγειρεύεται το φαγητό; Οι σεφ δεν θα πειράσουν αν το στείλετε πίσω.
«Ως εστιατόριο θέλουμε μόνο ένα πράγμα στο τέλος της ημέρας, για κάθε άτομο που πληρώνει μια επιταγή για να φύγει με την ευχαρίστηση που το πλήρωσε». λέει Σεφ και χρήστης του Reddit Joshselbase. ' Αν κάτι δεν σας αρέσει, τουλάχιστον σε οποιοδήποτε αξιοπρεπές ή καλύτερο εστιατόριο, για χάρη του Θεού, πες κάτι τ ο διακομιστής σας. Αυτός ή αυτή χρειάζεται τη συμβουλή σας και επομένως για να είστε ευτυχισμένοι. Επιπλέον, προτιμούν να λέτε καλά πράγματα για το εστιατόριο σε φίλους και άλλους στη γειτονιά παρά κακά πράγματα. «Επομένως, μην ντρέπεστε, οποιοδήποτε εστιατόριο που δεν είναι πλήρης χωματερή θέλει και χρειάζεται ευχαριστημένους πελάτες». Και για περισσότερα στοιχεία σχετικά με το αγαπημένο σας εστιατόριο, εδώ είναι 15 μυστικά ο μπάρμαν σας δεν θα σας πει.
3 Σε μερικά εστιατόρια, η κουζίνα δεν κλείνει ποτέ
Όχι, αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να κάνετε μια παραγγελία μετά τις ώρες, αλλά αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει πιθανώς να κόψετε τους ανθρώπους που κάνουν το φαγητό σας λίγο χαλαρό, επειδή συχνά εργάζονται τρελές ημέρες. «Η κουζίνα είναι 24 ώρες, οι άνθρωποι δεν καταλαβαίνουν πόση προετοιμασία γίνεται μαγειρικά μαζικά», Άσλεϋ Ντέιβις , σεφ και ιδιοκτήτης του Copper Pot Seddon στη Μελβούρνη της Αυστραλίας είπε ΓΝΩΣΤΗΣ. «Συχνά μαγειρεύουμε φαγητό όλη τη νύχτα για να παρακολουθούμε και οι σεφ εργάζονται 14 ώρες την ημέρα». Και για περισσότερα σχετικά με τα τρόφιμα υψηλής ισχύος, αυτά είναι τα 10 καλύτερα τρόφιμα για άνω των 40 εγκεφάλων .
όνειρο για μπλε μάτια
4 Είναι πολύ σπάνιο να συμβεί κάτι ακαθάριστο στο φαγητό σας
Ακόμα κι αν έχετε κάνει πολύ δυσάρεστο να το στείλετε πίσω. Αλλά συμβαίνει περιστασιακά. Πότε Περιοδικό Food Network ερωτήθηκε 100 σεφ, μόνο το 13 τοις εκατό δήλωσαν ότι είδαν έναν μάγειρα να κάνει κάτι δυσάρεστο στο πιάτο ενός πελάτη. Το χειρότερο που μπορεί να συμβεί; «Κάποιος έτρεξε μια μπριζόλα μέσα από ένα πλυντήριο πιάτων αφού το δείπνο την έστειλε πίσω δύο φορές», είπε ένας σεφ στο μάγκ. «Κατά ειρωνικό τρόπο, ο πελάτης ήταν ευχαριστημένος με αυτό τότε». Και για περισσότερα σχετικά με τον κόσμο της εξαιρετικής κουζίνας, εδώ είναι Τι πραγματικά σκέφτονται οι καλύτεροι σεφ για τα αστέρια Michelin.
5 Καλύτερα να παραγγείλετε τα βασικά πιάτα ενός εστιατορίου
Αν ψάχνετε για ένα καταπληκτικό γεύμα, είναι καλή ιδέα να διατηρήσετε αυτό που το εστιατόριο ξέρει να κάνει καλά. «Αν πρόκειται για μπριζόλα, δεν παραγγέλνω τα ζυμαρικά. Αν πρόκειται για μια μπέργκερ, πιθανότατα θα παραγγείλω ένα μπιφτέκι, όχι ένα κοτόπουλο, ' λέει Χρήστης Reddit Budgiejen. «Μην στείλετε την κουζίνα σε φρενίτιδα γιατί δεν θυμούνται πώς να προετοιμάσουν το φαγητό σας. Και παραγγείλετε κάτι που είναι καλό να φτιάξουν. Μην πηγαίνετε για μισοκαμωμένος. Πληρώνετε για αυτό. Πάρτε κάτι που θα είναι καλό. ' Και ξέρετε το 19 Φανταστικές φράσεις μενού που πρέπει να γνωρίζουν όλοι.
6 Μην παραγγείλετε ποτέ τη μπριζόλα σας
Προφανώς, οι σεφ το βρίσκουν απίστευτα προσβλητικός . Γιατί; Δεν μπορείτε να δοκιμάσετε την ποιότητα του κρέατος όταν το κάψετε σε τραγανό. Για περισσότερα σχετικά με το φαγητό, Αυτή είναι μια τέλεια μέρα φαγητού .
7 Δεν τους αρέσει να περιμένουν φαγητό
Εάν διαπιστώσετε ότι διαρκεί το φαγητό σας, ξέρετε ότι οι σεφ προτιμούν επίσης να σερβίρονται γρήγορα και αποτελεσματικά τα τρόφιμα. «Ακόμη και ο ίδιος, όταν πηγαίνω σε ένα εστιατόριο και περιμένω πολύ καιρό, είμαι σαν« Πού είναι το φαγητό μου; »« Σεφ Nina Clemente είπε ΓΝΩΣΤΗΣ. «Και τότε θυμάμαι τη δική μου δουλειά και μου αρέσει« Ω ναι, ίσως έλειψαν από αυτό το συγκεκριμένο συστατικό ».
8 Άρρωστες Ημέρες δεν είναι πραγματικά κάτι
Αυτό σημαίνει ότι πιθανότατα είχατε μαγειρέψει φαγητό από έναν άρρωστο σεφ πριν. «Το πράγμα για να είσαι σεφ είναι ότι είναι πολύ δύσκολο για κάποιον να μπαίνει και να πάρει τη θέση σου, ειδικά αν είσαι αρχιμάγειρας» λέει Νιαλ Χάρμπισον , πρώην σεφ. «Σοβαρά, έχω δει σεφ με τα πάντα, από τη γρίπη μέχρι τη διάρροια να μαγειρεύουν, να εξυπηρετούν εκατοντάδες ανθρώπους ενώ πεθαίνουν ήσυχα». Ναι.
9 Υπάρχουν πιάτα που μισούν όταν παραγγείλετε
Κάθε μενού έχει αυτά τα δύσκολα προετοιμασμένα αντικείμενα, και μερικές φορές το προσωπικό της κουζίνας προσεύχεται κρυφά, κανείς δεν τα παραγγέλνει. Ένα από τα χειρότερα; Μια πλακέτα με κάρτερ. 'Εάν έχετε 20 έως 25 αντικείμενα στο μενού σας και η πλακέτα αλλαντικών σας έχει 8 έως 10 τυριά και 6 έως 10 κρέατα, χρειάζεται πολύτιμος χρόνος για να προετοιμάσετε κάθε σανίδα'. εξηγεί Χρήστης Reddit Dalebrower. «Ο χρόνος που μέχρι τις 20/30 επιβιβάζεται τη νύχτα, καθώς και η προετοιμασία άλλων γευμάτων και ο τέλειος χρόνος του φαγητού κατά τη διάρκεια του δείπνου είναι βρωμιά».
ονειρεύεσαι ότι το σπίτι σου φλέγεται
10 Δεν χρειάζεται να ρίξετε έναν τόνο μετρητών για να πάρετε υπέροχα συστατικά
Σάττερκοκ
Οι σεφ είναι επιλεκτικοί για το τι ξοδεύουν χρήματα. «Ένας καλός κανόνας για την ιεράρχηση του τι αξίζει να ξοδέψετε περισσότερο είναι το πόσο θα τα επεξεργαστείτε προτού τα φάτε». λέει Χρήστης Reddit CremeFraichePlz. Όσο λιγότερο κάνετε με ένα συστατικό τόσο περισσότερο το αποτέλεσμα βασίζεται στην ποιότητά του. Μπορείτε να φτιάξετε πολλά φθηνά / καλαίσθητα πράγματα με το χρόνο, την ικανότητα και τη γεύση. '
11 Το ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας είναι ένα Game-Changer
Αναρωτηθήκατε ποτέ ποια είναι η διαφορά μεταξύ των σπιτικών ζυμαρικών σας και των ζυμαρικών που έχετε σε ένα εστιατόριο; Μερικές φορές, είναι τόσο απλό όσο το λάδι που χρησιμοποιείτε για να τελειώσετε την πλάκα. «Επενδύστε σε ένα μπουκάλι ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας», ο σεφ Osteria Mozza Νάνσι Σίλβερτον είπε το δίκτυο τροφίμων. «Μόνο ένα μικρό ψιλόβροχο μπορεί πραγματικά να αναδείξει τη γεύση της πίτσας, της μοτσαρέλας, των ζυμαρικών, των ψαριών και του κρέατος».
12 Πάντα πρέπει να εργάζονται διακοπές
«Η παράλειψη διακοπών, οικογενειακών συγκεντρώσεων, γάμων και κηδειών για να κάνουμε μια αλλαγή στη γραμμή δεν εκτιμάται πάντα από την οικογένεια» Ντάνιελ Χόλζμαν , σεφ-ιδιοκτήτης του Meatball Shop στη Νέα Υόρκη είπε Θρίλερ . «Αλλά το εστιατόριό σας είναι η οικογένειά σας και αυτό είναι που κάνει τη δουλειά σε ένα εστιατόριο τόσο ξεχωριστό». Έτσι, εάν τρώτε έξω σε διακοπές, να είστε πολύ καλοί.
13 Υπάρχει πιθανώς ένας καλός λόγος που το φαγητό σας παίρνει τόσο πολύ
Σάττερκοκ
«Όταν ήμουν μάγειρας, μισούσα να κάνω quesadillas», λέει Χρήστης Reddit Dougdahead. «Τα φτιάξαμε σε κατσαρόλες και είχα μόνο έξι καυστήρες για να μαγειρέψω τα πάντα στο μέρος της κουζίνας μου. Όταν μπήκαν ομάδες και παραγγέλνουν τέσσερα quesos και μερικά άλλα πιάτα και θα μου φώναζαν γιατί πήρα περισσότερο χρόνο από το παράθυρο των 15 λεπτών που μας δόθηκαν. Μερικές φορές με έκανε να τρελαίνομαι. Ναι είναι εύκολο να φτιαχτούν. Απλώς καταλαμβάνουν πολύ χώρο και δημιουργούν αντίγραφα ασφαλείας των εισιτηρίων όταν έρχονται σε δέσμες. '
14 Όχι, δεν μπορείτε να πληρώσετε για κράτηση τελευταίας στιγμής
Σάττερκοκ
Ίσως πιστεύετε ότι τα μετρητά είναι το τέχνασμα για να λάβετε μια αληθινή κράτηση λίγες μέρες νωρίτερα, αλλά μόνο ένας στους 100 σεφ Περιοδικό Food Network επισκόπηση είπε ότι θα δέχονταν χρήματα για ένα τραπέζι με ζήτηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, κάντε κράτηση μπροστά. Και κάντε όλες τις υπέροχες συμβουλές μας Ο εξελιγμένος άνθρωπος οδηγός για καλό φαγητό.
15 Τρώνε Φαστ φουντ, πάρα πολύ
Σάττερκοκ
Οι σεφ έχουν ένοχες απολαύσεις που σχετίζονται με τα τρόφιμα. 'Μου αρέσουν τα επτά στρώματα burritos του Taco Bell, ομολογώ', λέει Χρήστης Reddit και πρώην σεφ, Trebuchetfight. «Παρόλο που τις περισσότερες φορές δεν παίρνουν τα στρώματα σωστά κατά μήκος, και κάθε συστατικό είναι απλώς μια καταρροή. Δεν ξέρω γιατί μου αρέσουν, γιατί αν έκανα ένα burrito έτσι, παρακαλώ πυροβολήστε με.
αστεία γεγονότα για τις 50 πολιτείες
16 Υπάρχουν ορισμένα αντικείμενα που θέλουν να παραγγείλετε
Εάν αισθάνεται ότι ο σερβιτόρος σας επιμένει να παραγγείλετε ένα συγκεκριμένο πιάτο, πιθανότατα δεν είναι όλα στο μυαλό σας. Σε Περιοδικό Food Network 'μικρό επισκόπηση , Το 95% των σεφ δήλωσαν ότι ζητούν από τη σερβιτόρα τους να κατευθύνει τους πελάτες σε συγκεκριμένα πιάτα στο μενού.
17 Μερικές φορές το λιγότερο είναι περισσότερο
Σάττερκοκ
Τα περίπλοκα πιάτα δεν είναι πάντα καλύτερα και τα μενού μερικές φορές κρύβονται πίσω από φανταχτερά καρυκεύματα ή διαδικασίες μαγειρέματος για να κάνουν το φαγητό τους να φαίνεται καλύτερο. 'Μερικές φορές πρέπει να το αφήσεις μόνο του' λέει σεφ και χρήστη Reddit dukeofbun. «Αυτή η μπριζόλα. Αυτό το κομμάτι ψαριού. Αυτό το απόθεμα. Ακριβώς επειδή κινείς συνεχώς δεν σημαίνει ότι βελτιώνεις το φαγητό σου.
18 Προσφορές δεν είναι πάντα τόσο ξεχωριστές
Συχνά, είναι ακριβώς αυτό που πρέπει να πουληθεί γρήγορα προτού γίνει κακό. «Ως σεφ, εάν έχετε παραγγείλει ένα μάτσο κοτόπουλο ή ψάρι και έχετε πάρα πολλά για να βγείτε στο ψυγείο, τότε το πρώτο μέρος που πιστεύετε ότι θα τα βάλετε είναι η ειδική σανίδα». εξηγεί Χάρμπισον.
19 Ορισμένα στοιχεία στο μενού είναι πολύ υπερτιμημένα
Σάττερκοκ
Αλλά γίνεται γενικά για την κάλυψη του κόστους των βασικών εξόδων, όχι για να σας εξολοθρεύσει. «Σερβίρουμε« ζεστά φρέσκα ψημένα κουλούρια »για 8,95 $», λέει ο χρήστης του Reddit Kwyjino 8 . «Παίρνουμε» από την υπόθεση παγώσει. Περίπου 75 $ ανά κουτί, 100 ανά κουτί. Παίρνουμε 33 παραγγελίες ανά κουτί και μία για φαγητό, ενώ υπολογίζουμε τα μαθηματικά. 33 παραγγελίες X 8,95 $ = 295,35 $. Έτσι, το κέρδος είναι 220,35 $ (μείον το κόστος). Έτσι, με αυτά τα 220,35 $ πληρώνουμε το ηλεκτρικό, το φυσικό αέριο, το ενοίκιο, τους φόρους, το προσωπικό, τον εξοπλισμό κ.λπ. »
20 Μαγειρεύουν συχνά απλά στο σπίτι
Σάττερκοκ
γιατί φοράς τη βέρα σου στο αριστερό σου χέρι
Μετά από μια κουραστική εβδομάδα εργασίας, οι σεφ γενικά δεν θέλουν να μαγειρέψουν κάτι περίπλοκο την ημέρα τους. Τι κάνουν λοιπόν για τον εαυτό τους; «Μαγειρεύω πολύ απλά στο σπίτι», είπε ο Justin Bogle, σεφ της Gilt Η περίληψη του αναγνώστη . «Συνήθως είναι απλά ζυμαρικά ή ψητή μπριζόλα με λαχανικά». Ακούγεται πολύ καλό για εμάς.
Για να ανακαλύψετε πιο εκπληκτικά μυστικά για να ζήσετε την καλύτερη ζωή σας, Κάντε κλικ ΕΔΩ για να εγγραφείτε στο ΔΩΡΕΑΝ καθημερινό ενημερωτικό δελτίο μας!
