Εάν μαγειρεύετε μπριζόλα στο σπίτι, εδώ είναι μια πολύ απλή λίστα ελέγχου που θα πρέπει να ακολουθήσετε: 1) Μαρινάρω το κρέας σας μια νύκτα εκ των προτέρων, 2) το καρυκεύετε πάντα με αλάτι και πιπέρι, 3) αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου (εντελώς ακάλυπτο) για ακριβώς μία ώρα πριν το μαγείρεμα, και 4) το μαγειρέψτε δεν στη σχάρα της πίσω αυλής σας αλλά στη σόμπα σας πριν την τελειώσετε στο φούρνο. (Εμπιστευθείτε μας: Για περισσότερα σχετικά με αυτήν την τεχνική, δείτε Πώς να μαγειρέψετε μια μπριζόλα στο σπίτι σαν επαγγελματίας. )
Αλλά ας υποθέσουμε ότι έχετε κάνει το κόκκινο κρέας σας σε μια επιστήμη και ψάχνετε να κάνετε το υπέροχο ραβδί σας ομοιόμορφο μεγαλύτερη. Τι άλλο μπορείς να κάνεις;
Λοιπόν, γι 'αυτό γυρίσαμε σε κανέναν άλλο από τον σεφ παγκόσμιας κλάσης και τον εστιάτορα Bobby Flay. Αν θέλετε να ανεβείτε πραγματικά τη μπριζόλα σας, συνιστά να δοκιμάσετε αυτό το καπνιστό, αλμυρό τρίψιμο και τη δική του Sherry Vinegar Steak Sauce. «Μου αρέσει αυτή η συνταγή γιατί μου αρέσουν οι γεύσεις της Ισπανίας», λέει. «Είναι μια από τις αγαπημένες μου χώρες στον κόσμο». Τώρα, δείτε πώς μπορείτε να το κάνετε:
Συστατικά Bobby Flay's Steak Rub:
- 3 κουταλιές της σούπας. Ισπανική πάπρικα
- 2 κουτ. αλεσμένο κύμινο
- 2 κουτ. ξηρή μουστάρδα
- 2 κουτ. αλεσμένοι σπόροι μάραθου
- 2 κουτ. Αλάτι kosher
- 1 κουτ. χοντρό αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
- 4 μάτια χωρίς κόκαλα, μπριζόλες ταινιών της Νέας Υόρκης ή φιλέτες μινιόν (12 ουγκιές το καθένα)
Οδηγίες:
Χτυπάμε μαζί τα πρώτα έξι συστατικά σε ένα μικρό μπολ μέχρι να συνδυαστούν. Βουρτσίστε τις μπριζόλες και στις δύο πλευρές με ελαιόλαδο σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε τη μία πλευρά κάθε μπριζόλας με 1 κουταλιά της σούπας. μείγμα μπαχαρικών. Γκριλ μπριζόλες, τρίψτε προς τα κάτω, μέχρι να ροδίσουν (3 έως 4 λεπτά). Γυρίστε τις μπριζόλες και ψήστε στη σχάρα για 5 έως 6 λεπτά για μέτρια σπάνια.
Συστατικά από το Sherry Vinegar Steak Sauce του Bobby Flay:
- 2 κόκκινες πιπεριές, ψητές, αποφλοιωμένες, σπόροι και ψιλοκομμένες (ή 6 πιπεριές, ψιλοκομμένες)
- 1/2 φλιτζάνι ξύδι σέρι
- 3 κουταλιές της σούπας. μουστάρδα Ντιζόν
- 2 κουταλιές της σούπας. παρασκευάστηκε χρένο, στραγγισμένο
- 2 κουταλιές της σούπας. μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας. μέλασσα
- 2 κουτ. σάλτσα Worcestershire
- 1 κουτ. αλάτι kosher
- 1/2 κουτ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Οδηγίες:
Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μείγμα μπλέντερ μέχρι να γίνει ομαλό. Εάν το μείγμα είναι πολύ παχύ για να χύσει, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό. Αυτή η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί μία ημέρα νωρίτερα και να ψυχθεί. Φέρτε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.
Για να ανακαλύψετε πιο εκπληκτικά μυστικά για να ζήσετε την καλύτερη ζωή σας, Κάντε κλικ ΕΔΩ για να εγγραφείτε στο ΔΩΡΕΑΝ καθημερινό ενημερωτικό δελτίο μας!
