Όλοι ήμασταν εκεί: Έχετε μια μπριζόλα στο ψυγείο και αποφασίστε απόψε ότι θα το μαγειρέψετε. Αλλά το μαρινάδα μπριζόλας συνταγές που έχετε λάβει στο βιβλίο σας για εξωτικά συστατικά που δεν έχετε ακούσει ποτέ ή που θα απαιτούσαν ένα επιπλέον ταξίδι στο μανάβικο. Ξεχάστε όλα αυτά. Όταν πρόκειται να δημιουργήσετε μια καταπληκτική μαρινάδα, οι πιθανότητες είναι ότι έχετε ήδη όλα όσα χρειάζεστε.
«Το καλύτερο μέρος μιας μαρινάδας είναι όταν το δημιουργείς από τα συστατικά της κουζίνας σου», λέει η Nicole Meyer, συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής και ιδρυτής του Nibbles του Nic. 'Αν αυτός ο Guinness Stout στο πίσω μέρος του ψυγείου σας καλεί το όνομά σας, σκεφτείτε πόσο εντελώς νόστιμο θα ήταν διασκορπισμένο σε όλο το στήθος σας; Ή το κέτσαπ, ένα όχι τόσο εκκριτικό συστατικό. Προσθέστε ένα άγγιγμα μαύρης ζάχαρης και ένα μείγμα μουστάρδας και έχετε την καλύτερη σπιτική σάλτσα BBQ ποτέ. '
άσος σπαθιών αγάπη
Η Meyer μιλάει από την εμπειρία - η συνταγή Meet Mr. Drunken Brisket συνδυάζει το Guinness με το κέτσαπ για να δημιουργήσει κάτι εκπληκτικά νόστιμο. Αλλά ίσως είστε περισσότερο άντρας με ελαφριά μπίρα ή προτιμάτε αναψυκτικά. Όποια και αν είναι η γεύση σας, είναι πιθανό να βρείτε μια ικανοποιητική και απλή συνταγή μαρινάδας παρακάτω. Και για περισσότερους τρόπους για να φάτε την καλύτερη δυνατή μπριζόλα, εδώ είναι ο οδηγός μας για το πώς να το κάνετε Μαγειρέψτε μια μπριζόλα στο σπίτι σαν επαγγελματίας.
1 Μαρινάδα ουίσκι
Κάθε αυτοσεβασμένος τύπος έχει στη διάθεσή του ένα μπουκάλι ουίσκι και αυτή η εξαιρετικά απλή μαρινάδα μπριζόλας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε ένα επιπλέον λάκτισμα στο κρέας.
Ο, τι χρειάζεσαι
- 16 ουγγιές φούστα ή κρεμάστρα μπριζόλας
- 1/2 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
- 1/2 φλιτζάνι ουίσκι (ο Jack Daniels, ο Maker's Mark ή ο Johnny Walker είναι όλες οι επιλογές)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
Τι να κάνω
Ανακατέψτε τα υγρά μαζί σε ένα μπολ. Συνδυάστε με μπριζόλα σε μια τσάντα Ziplock και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 1 έως 3 ώρες.
Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, αφαιρέστε την μπριζόλα από το ψυγείο. Ζεσταίνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε ψητό μέσου ψησίματος. Ψήστε στη σχάρα την μπριζόλα περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά, έως ότου ελαφρώς ξυριστεί και στις δύο πλευρές.
Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Μόλις μαγειρευτεί με την επιθυμητή δωρεά, φέτες και σερβίρετε.
2 μαρινάδα κέτσαπ
Ένα άλλο συστατικό που είναι εγγυημένο ότι έχετε στο ψυγείο σας είναι ένα μπουκάλι κέτσαπ. Αυτό το εντυπωσιακά ευέλικτο καρύκευμα μπορεί να δημιουργήσει μια καταπληκτική μαρινάδα μπριζόλας, είτε μπάρμπεκιου είτε μαγείρεμα στη σόμπα.
Ο, τι χρειάζεσαι
- 16 ουγγιές φούστα ή κρεμάστρα μπριζόλας
- ⁄ φλιτζάνι κέτσαπ
- ⁄ φλιτζάνι νερό
- ⁄ φλιτζάνι ξύδι
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
- ⁄ φλιτζάνι κρεμμύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- ⁄ κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
- ⁄ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ⁄ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Τι να κάνω
Ανακατέψτε το κέτσαπ, το νερό, το ξύδι, τη σάλτσα Worcestershire, τη ζάχαρη και τη μουστάρδα σε ένα μπολ. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και προσθέστε το στο μπολ, ανακατεύοντας μέχρι να αναμιχθεί πλήρως. Τοποθετήστε μπριζόλες σε ένα ρηχό γυάλινο πιάτο μαγειρέματος και ρίξτε μαρινάδα πάνω από την κορυφή. Τοποθετήστε στο ψυγείο και μαρινάρετε για 8 ώρες (ή ακόμα καλύτερα, όλη τη νύχτα).
Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, αφαιρέστε τις μπριζόλες από το ψυγείο. Ζεσταίνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε ψητό μέσου ψησίματος. Ψήστε στη σχάρα την μπριζόλα περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά, έως ότου ελαφρώς ξυριστεί και στις δύο πλευρές.
Ενώ μαγειρεύεται η μπριζόλα, σε ξεχωριστό μικρό δοχείο, ρίχνουμε τη μαρινάδα και βράζουμε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι να γίνει αρκετά παχύ. Χρησιμοποιήστε μειωμένη μαρινάδα ως γεύση για μπριζόλα ή ως σάλτσα που σερβίρεται στο πλάι.
3 Μαρινάδα Dark Beer
Εάν έχετε ένα μπουκάλι καφέ μπύρα ή κεχριμπάρι στο ψυγείο σας, αυτή είναι μια υπέροχη χρήση του. Οι γεύσεις καρυδιών και καραμέλας συμπληρώνουν τέλεια το κρέας, συνδυάζοντας καλά με τη μαύρη ζάχαρη και τη σάλτσα σόγιας στη συνταγή.
Ο, τι χρειάζεσαι
- 16 ουγγιές φούστα ή κρεμάστρα μπριζόλας
- 1 φλιτζάνι σκούρα μπύρα
- 4 κουταλιές σάλτσα σόγιας
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
Τι να κάνω
Σε ένα μπολ, συνδυάστε μπύρα, σάλτσα σόγιας και καστανή ζάχαρη. Τοποθετήστε μπριζόλες σε ένα ρηχό γυάλινο πιάτο μαγειρέματος και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω τους. Τοποθετήστε στο ψυγείο για 1 έως 3 ώρες.
Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, προθερμάνετε τη σχάρα για υψηλή φωτιά.
Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη μαρινάδα. Πασπαλίζουμε τη μπριζόλα με σκόνη σκόρδου, καθώς και αλάτι και πιπέρι σε κάθε πλευρά. Ρίξτε τη μαρινάδα σε κατσαρόλα και βράστε, μαγειρεύοντας για αρκετά λεπτά μέχρι να μειωθεί ελαφρώς το υγρό.
Λάδι ελαφρά τη σχάρα σχάρας. Ψήστε τις μπριζόλες για 5-7 λεπτά σε κάθε πλευρά (ανάλογα με το επιθυμητό επίπεδο ευγένειας). Καθώς τελειώνουν το ψήσιμο, ψήστε τις μπριζόλες με μειωμένη μαρινάδα. Κόψτε και σερβίρετε.
Εάν είστε περισσότερο λάτρης των ελαφρύτερων μπύρας, αυτό μπορεί να λειτουργήσει καλά. Αυτή η μαρινάδα είναι λίγο πιο ελαφριά και πικάντικη με ένα ρεύμα εσπεριδοειδών και λειτουργεί επίσης με κοτόπουλο και μπριζόλα (αλλά για τους σκοπούς αυτής της συλλογής, κολλάμε με βόειο κρέας).4 Μαρινάδα Heineken
Ο, τι χρειάζεσαι
- 16 ουγγιές φούστα ή κρεμάστρα μπριζόλας
- 1 φλιτζάνι μπύρα Heineken
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές κρεμμύδια κιμά
- 2 κουταλιές φυτικό λάδι
- ⁄ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- 2 κουταλιές της σούπας Tabasco
- 2 κουταλιές φρέσκο χυμό λεμονιού
Τι να κάνω
Συνδυάστε όλα τα συστατικά μαρινάδας σε ένα μπολ, ανακατεύοντας μέχρι να αναμιχθεί πλήρως. Σε ρηχό γυάλινο ταψί ή τσάντα Ziploc, συνδυάστε μαρινάδα και μπριζόλα. Τοποθετήστε στο ψυγείο για 1 έως 3 ώρες.
Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη μαρινάδα. Ρίξτε τη μαρινάδα σε κατσαρόλα και βράστε, μαγειρεύοντας για αρκετά λεπτά μέχρι να μειωθεί ελαφρώς το υγρό.
Λάδι ελαφρά τη σχάρα σχάρας. Ψήστε τις μπριζόλες για περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά (ανάλογα με το επιθυμητό επίπεδο ευαισθησίας). Καθώς τελειώνουν το ψήσιμο, δοκιμάστε τις μπριζόλες με μειωμένη μαρινάδα. Κόψτε και σερβίρετε.
5 7-Up Μαρινάδα
Για όσους είναι μερικοί στα αναψυκτικά πάνω από το ουίσκι και την μπύρα, η αφρώδης, γεύση λεμόνι-ασβέστη του 7-Up αποτελεί μια εκπληκτικά νόστιμη βάση για μια ελαφρύτερη μαρινάδα μπριζόλας. Το τζίντζερ και το σκόρδο του δίνουν λίγο περισσότερη πολυπλοκότητα.
Ο, τι χρειάζεσαι
- 16 ουγγιές φούστα ή κρεμάστρα μπριζόλας
- 1 φλιτζάνι 7-up
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, ψιλοκομμένο
Τι να κάνω
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαρινάδας μπριζόλας σε ένα μπολ. Συνδυάστε με μπριζόλα σε σακούλα Ziploc ή γυάλινο ταψί. Τοποθετήστε στο ψυγείο και μαρινάρετε 1 ώρα έως μια νύχτα.
Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, αφαιρέστε τις μπριζόλες από το ψυγείο. Ζεσταίνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε ψητό μέσου ψησίματος.
Ψήστε στη σχάρα την μπριζόλα περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά, έως ότου ελαφρώς ξυριστεί και στις δύο πλευρές έως ότου βρεθούν στο επιθυμητό επίπεδο ευγένειας. Κόψτε και σερβίρετε.
6 Coffee Ancho Steak Rub από το LongHorn Steakhouse
Αυτή η συνταγή προέρχεται από τον Jens Dahlmann, εκτελεστικό σεφ και αντιπρόεδρο της μαγειρικής ανάπτυξης στο LongHorn Steakhouse. Αν και αυτό είναι ένα τρίψιμο, παρά μια μαρινάδα, αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για όσους μαγειρεύουν στο σπίτι που δεν έχουν χρόνο να τρέξουν στο κατάστημα (ή σε μία από τις 480 τοποθεσίες του LongHorn).
Ο, τι χρειάζεσαι
- 1/2 φλιτζάνι αλεσμένος καφές
- 1/2 φλιτζάνι αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού τσίλι
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
Τι να κάνω
Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά μαζί, κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Τοποθετήστε σε αεροστεγές δοχείο και αποθηκεύστε σε θερμοκρασία δωματίου.
Πασπαλίστε γενναιόδωρα στη μπριζόλα σας πριν την τοποθετήσετε στη σχάρα.
Περιστρέψτε την μπριζόλα κάθε 2 με 3 λεπτά για να αποφύγετε το κάψιμο ή την πικρία από τον καφέ και τη ζάχαρη στο τρίψιμο.
7 Λεμόνι και μαρινάδα σόγιας
Ακολουθεί μια άλλη εξαιρετικά απλή συνταγή μαρινάτας μπριζόλας με λίγα συστατικά αλλά με πολύ γεύση. Αυτό χρησιμοποιεί τη γεύση που παράγεται από λεμόνι και σάλτσα σόγιας - μια εσπεριδοειδή, χυμώδη γεύση που θα κάνει το στόμα σας να ποτίζει καθώς μαγειρεύει. Είναι επίσης ευέλικτο, λειτουργεί καλά με ψάρια και κοτόπουλο, καθώς και μπριζόλα.
Ο, τι χρειάζεσαι
- 16 ουγγιές φούστα ή κρεμάστρα μπριζόλας
- 1/3 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Τι να κάνω
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε όλα τα συστατικά και συνδυάζουμε με μπριζόλα σε ένα ρηχό ποτήρι ψησίματος. Τοποθετήστε στο ψυγείο και αφήστε το να μαρινάρετε για 1 έως 3 ώρες.
Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, αφαιρέστε τις μπριζόλες από το ψυγείο. Ζεσταίνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε ψητό μέσου ψησίματος.
Ψήστε στη σχάρα την μπριζόλα περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά, έως ότου ελαφρώς ξυριστεί και στις δύο πλευρές έως ότου βρεθούν στο επιθυμητό επίπεδο ευγένειας. Κόψτε και σερβίρετε.
8 Μαρινάδα με κίτρινη μουστάρδα
Εντάξει, η κίτρινη μουστάρδα είναι μόνο ένα μικρό μέρος αυτής της συνταγής (που περιλαμβάνει περίπου το ένα πέμπτο ολόκληρης της μαρινάδας), αλλά η γεύση του δίνει στο σήμα τη μεγάλη ώθηση. Ιδιαίτερα όταν συνδυάζεται με τη σάλτσα και το σκόρδο Worcestershire, η απλή γεύση μουστάρδας ξαφνικά μετατρέπεται σε κάτι εντυπωσιακό.
Ο, τι χρειάζεσαι
- 16 ουγγιές φούστα ή κρεμάστρα μπριζόλας
- 1/4 φλιτζάνι κίτρινη μουστάρδα
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire
- 1/4 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
Τι να κάνω
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε όλα τα συστατικά και συνδυάζουμε με μπριζόλα σε ένα ρηχό ποτήρι ψησίματος. Τοποθετήστε στο ψυγείο και μαρινάρετε για 2 ώρες έως μια νύχτα.
Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, αφαιρέστε τις μπριζόλες από το ψυγείο. Ζεσταίνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε ψητό μέσου ψησίματος.
Ψήστε στη σχάρα την μπριζόλα περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά, έως ότου ελαφρώς ξυριστεί και στις δύο πλευρές έως ότου βρεθούν στο επιθυμητό επίπεδο ευγένειας. Κόψτε και σερβίρετε.
9 Dijin Mustard Marinade
Εάν προτιμάτε τη μουστάρδα σας με λίγο περισσότερο μπαχαρικό καθαρισμού κόλπων, αυτή είναι μια καλή μαρινάδα που μπορείτε να συνδυάσετε χωρίς να χρειάζεται να αγοράσετε περισσότερα συστατικά από το καπέλο που πιθανώς έχετε ήδη γύρω από το σπίτι. Το σκόρδο και το κρεμμύδι ολοκληρώνουν ωραία τη γεύση της Ντιζόν, κάνοντας την μπριζόλα σας να έχει πραγματικά γεύση σαν κάτι ξεχωριστό.
Ο, τι χρειάζεσαι
- 16 ουγγιές φούστα ή κρεμάστρα μπριζόλας
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
- 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές σάλτσα Worcestershire
- 2 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, κιμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
Τι να κάνω
Συνδυάστε τη μουστάρδα, το σκόρδο και τη σκόνη κρεμμυδιού σε ένα μπολ, ανακατεύοντας καλά. Προσθέστε ξύδι, σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο και σάλτσα Worcestershire. Σε μια σακούλα Ziploc ή σε ρηχό γυάλινο ταψί, τοποθετήστε τις μπριζόλες και ρίξτε τη μαρινάδα από πάνω. Μαρινάρετε όλη τη νύχτα.
Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, αφαιρέστε τις μπριζόλες από το ψυγείο και προσθέστε ελαιόλαδο στο τηγάνι, μετατρέποντας τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη μαρινάδα και μαγειρέψτε για 3 έως 5 λεπτά σε κάθε πλευρά, ανάλογα με το προτιμώμενο επίπεδο ευγένειας.
Αφαιρέστε από το τηγάνι και σερβίρετε.
10 Μαρινάδα σάλτσας Tobasco
Υπάρχει μια καλή πιθανότητα να έχετε ένα μπουκάλι σάλτσα Tabasco στο ντουλάπι σας και αυτή η συνταγή προέρχεται απευθείας από τους καλούς ανθρώπους στην εταιρεία ζεστής σάλτσας.
Ο, τι χρειάζεσαι
- 1 μπριζόλα με κρέας χωρίς κόκαλα, περίπου 1 κιλό
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Tabasco
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
Τι να κάνω
Σε ένα μπολ ανάμιξης, συνδυάστε τη σάλτσα Tabasco, το αλάτι, τη σκόνη σκόρδου, το θυμάρι και το μπαχάρι. Τοποθετήστε τη μπριζόλα σε ένα ταψί, χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να καλύψετε και τις δύο πλευρές με τη μαρινάδα Ψύξτε για 1 ώρα έως μια νύχτα. τουλάχιστον 1 ώρα ή διανυκτέρευση.
Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, αφαιρέστε από το ψυγείο και προθερμάνετε τη σχάρα ή το ψητό.
Τοποθετήστε μπριζόλα στη σχάρα ή τηγάνι ψησίματος και μαγειρέψτε 4–5 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή ποσότητα.
Στη συνέχεια, λάτρεις της μπριζόλας, ρίξτε μια ματιά στη λίστα μας Τα 50 Καλύτερα Ψητοπωλεία στην Αμερική.
